La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal.
Esta semilla provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta proteínas y grasas
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
Para consumirla se aconseja hervir como hacemos con el arroz aunque previamente se aconseja enjuagar repetidas veces.
