VARIEDAD: ALUBIA CANELA
ORIGEN: LEÓN (ESPAÑA)
La alubia Canela es una alubia gourmet de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad en tamaño, rapidez de cocción, inapreciabilidad de la piel y su delicado sabor. Una vez cocidas estas alubias de color presenta muy elevada integridad de grano, piel lisa y poco dura, albumen blando ligeramente mantecoso. La judía canela forma un caldo bastante cremoso y de delicado paladar. Es la alubia a granel mas vendida de las alubias de color.
TIEMPO DE REMOJO ALUBIA CANELA: 12 – 16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN ALUBIA CANELA:
AGUAS DURAS en OLLA PRESIÓN: 30 min. – 45 min.
AGUAS DURAS en CAZUELA: 2 h. – 2 h. y 20 min.
AGUAS BLANDAS en OLLA PRESIÓN: 25 min. – 40 min.
AGUAS BLANDAS en CAZUELA: 1 h. – 1 h. y 35 min.
