Cúrcuma Raíz

Raíz desecada de Cúrcuma longa. Proviene de una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas.
Para su empleo es necesario rallarla. Puede rehidratarse mediante su cocción, no obstante, esta preparación puede generar cambios en sus propiedades.
Posee un llamativo y característico color amarillo-anaranjado, debido especialmente a la presencia de curcumina. Por ello desde hace muchos siglos la cúrcuma se viene utilizando como colorante alimentario, especialmente en maravillosos platos de arroz y de carne.
La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, aportando a la mezcla su sabor y su color amarillo.
Es suficiente añadir una pequeña cantidad para detectar el sabor de la cúrcuma en los platos donde se utiliza.