La Cayena es un pimiento rojo picante de pequeño tamaño de la familia de las solanáceas.
Se caracteriza por un sabor muy picante, por lo que se suele usar como sustituto de la guindilla para aportar un toque picante a infinidad de recetas.
A la hora de cocinar, la cayena se puede usar en rama (entera) o molida. En ambos casos, lo normal es dejarla primero secar.
Es muy picante y se usa siempre en pequeñas cantidades.
Cuando se usa en rama normalmente es para darle sabor a los platos y poder retirarla después sin comerla.
Si se usa molida la cayena formará parte de la comida cocinada.
