Cardamomo en Grano

El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especia, originaria del sur de la India, muy valorada y codiciada debido a sus características culinarias.
Esta especia consiste en pequeñas vainas en cuyo interior albergan semillas intensamente aromáticas que aportan un potente y cálido sabor con notas cítricas y dulces a las recetas en las que se usan.
Debido a su potente aroma y sabor, el cardamomo se utiliza en pequeñas cantidades, para evitar enmascarar el resto de sabores de una receta.
Las semillas de cardamomo sirven para aromatizar todo tipo de platos y bebidas, así como aceites y vinagres.
Su uso es muy común en la cocina asiática e india, destacando en los currys, arroces, encurtidos y guisos.
También es común su uso en repostería; como en los países escandinavos, donde se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela.
En Guatemala, productor mundial de cardamomo, se elabora goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo.