ORIGEN: ANDALUCÍA (ESPAÑA)
CALIDAD: EXTRA
El Garbanzo Lechoso o garbanzo gordo manteca de Andalucía tiene el grano grueso y redondeado con la piel muy arrugada y de color casi blanco. Es ideal tanto para los guisos y cocidos, como para la ensaladas frías o platos con verduras y hortalizas.
El consumo del garbanzo lechoso es muy recomendable para las personas por su alto valor nutritivo: los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
En Galicia el Garbanzo Gordo y el garbanzo lechoso se utilizan para componer “los garbanzos con callos”, uno de los platos más típicos Gallegos.
TIEMPO DE REMOJO GARBANZO LECHOSO: 10 – 12 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN GARBANZO LECHOSO:
AGUAS DURAS en OLLA PRESIÓN: 55 min. – 65 min.
AGUAS DURAS en CAZUELA: 3 h. – 3 h. y 30 min.
AGUAS BLANDAS en OLLA PRESIÓN: 45 min. – 55 min.
AGUAS BLANDAS en CAZUELA: 2 h. y 45 min. – 3h.
