ORIGEN: Segovia y Ávila
La alubia judión es una alubia de gran tamaño, de color blanco y de forma ariñonada y aplastada. Estas variedades de de alubia judión poseen un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El alubión es ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas.
TIEMPO DE REMOJO DE LA ALUBIA JUDIÓN: 12-16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN DEL JUDIÓN
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN min. min.
CAZUELA min. min.
