ORIGEN: TOLOSA, GERNICA Y LEÓN (ESPAÑA)
La alubia Tolosana Negra es una alubia negra brillante, de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno y tamaño mediano. La alubia de Tolosa es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. La alubia Tolosana aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra.
La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judías mas apreciadas.
TIEMPO DE REMOJO ALUBIA NEGRA: 12 – 16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN ALUBIA NEGRA:
AGUAS DURAS en OLLA PRESIÓN: 30 min. – 45 min.
AGUAS DURAS en CAZUELA: 2 h. – 2 h. y 20 min.
AGUAS BLANDAS en OLLA PRESIÓN: 25 min. – 40 min.
AGUAS BLANDAS en CAZUELA: 1 h. – 1 h. y 35 min.
