ORIGEN: ASTURIAS (ESPAÑA)
La alubia fabada de Asturias o Fabe Asturiana es una de las variedades de alubias blancas más cotizadas y apreciadas en todo el mundo y está considerado uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El grano de la alubia Fabada Asturiana es de color blanco cremoso, piel muy lisa, con forma oblonga, recta, larga y ligeramente aplanada. Una vez cocida la alubia Fabada Asturiana conserva perfectamente la integridad de su grano y la piel es casi inapreciable.
La alubia Fabada de Asturias destaca por su gran tamaño, y su elevado contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta y hierro.
Esta alubia se utiliza para elaborar el famoso plato típico asturiano “la fabada asturiana” y una gran variedad platos de alta gastronomía en todo el mundo.
TIEMPO DE REMOJO ALUBIA FABADA: 10 – 16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN ALUBIA FABADA:
AGUAS DURAS en OLLA PRESIÓN: 30 min. – 45 min.
AGUAS DURAS en CAZUELA: 4 h. – 5 h.
AGUAS BLANDAS en OLLA PRESIÓN: 25 min. – 40 min.
AGUAS BLANDAS en CAZUELA: 1 h. – 1 h. y 35 min.
