El maíz palomero es un cereal de grano y se origina a partir de una hierba salvaje. Su nombre científico es Zea Mays Everta, y es el único tipo de maíz que puede estallar
El grano del maíz puede ser cosechado, donde la mazorca es cortada y almacenada por doce meses, hasta que el nivel de humedad en el grano este en su nivel óptimo. En este punto, el grano es retirado de la mazorca, se clasifican y retiran los granos que son muy pequeños para reventar eficientemente.
