La cayena “ojo de pájaro” (Capsicum frutescens) es la variedad de pimiento o ají más picante.
Debido a su poder picante, la cayena ojo de pájaro es un excelente potenciador del sabor, aunque debe añadirse en pequeñas cantidades.
Cuando se usa en rama normalmente es para darle sabor a los platos y poder retirarla después sin comerla.
Si se usa molida la cayena formará parte de la comida cocinada.
