VARIEDAD: alubia arrocera
La alubia arrocera del barco de Avila es una judía de color blanco, tamaño pequeño y forma ovalada, casi redonda. El sabor de la alubia arrocina es delicado, su textura mantecosa y la piel suave. La cocción de la alubia arrocina es muy rápida, es muy digestiva por su poco contenido en fécula. La alubia arrocera es ideal para ensaladas, platos de alubias con marisco o simplemente como una guarnición de legumbres.
TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA ARROCERA: 8 – 16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALUBIA ARROCERA
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN 30 – 60 min. 15 – 30 min.
CAZUELA 1 H.–1 H. y 20 min. 30 – 60 min.
