El Ají Argentino consiste en frutos maduros y desecados de Capsicum annuum.
Se trata de bayas huecas, no carnosas, que tienen en su interior unas pequeñas semillas amarillas.
Se caracteriza por tener un color rojo intenso, un sabor picante y por ser muy aromático.
Es uno de los imprescindible en la preparación del famoso chimichurri argentino, en las empanadas criollas, estofados de carne o para aderezar carnes en a la brasa o a la parrilla.
